'kawowe' muffinki.

Uwielbiam muffinki dlatego dość często szukam różnych przepisów lub modyfikują te które już wypróbowałam. Taką małą modyfikacją jest właśnie ten przepis. Zupełnie przypadkiem trafiłam na niego szukając przepisu na urodzinowy tort. Ciasto w takiej wersji był bardzo smacznego dlatego postanowiłam spróbować wykorzystać go do muffinek. Efekt był naprawdę znakomity, zwłaszcza w połączeniu z nadzieniem budyniowym. Do ciasta dodaje się kawę, ale zapewniam, że wcale jej nie czuć, więc namawiam do wypróbowania przepisu nawet tych, którzy nie przepadają za nią :)

Składniki na około 18-20 muffinek:

• około 2 i 1/2 szklanki mąki,
• 1 i 1/2 szklanki cukru,
• 3-4 łyżki kakao,
• 1 szklanka kefiru,
• 1/2 szklanki oleju
• 2 jajka,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki sody,
• aromat np. rumowy lub migdałowy,
• 1 szklanka mocnej kawy,
• budyń np. wiśniowy + 2 szklanki mleka + 2 łyżki cukru (1 budyń wystarcza na około 12 muffinek)
• kolorowy lukier lub czekolada do dekoracji + posypka.

Gotujemy budyń według przepisu na opakowaniu i odstawiamy do wystygnięcia. Następnie mieszamy wszystkie składniki, pamiętając aby na końcu dodawać stopniowo ciepłą kawę. Jeżeli ciasto będzie za rzadkie można dodać więcej mąki. Dalej postępujemy tak jak w przypadku wcześniejszych przepisów na muffinki z nadzieniem budyniowym - do foremek wyłożonych papilotkami nakładamy łyżkę ciasta, następnie budyń, który przykrywamy kolejną warstwą ciasta. Pieczemy około 20-25 minut w temp. 180st.C. Gdy wystygną dekorujemy lukrem lub roztopioną czekoladą i posypujemy posypką.