placuszki z cukinią.

Placuszki z cukinii i marchewek są chrupiące i smaczne, dlatego stanowią idealne rozwiązanie zarówno na obiad jak i kolację.

Składniki na około 12 placuszków:

• 1 średnia cukinia,
• 2-3 marchewki,
• około 150g serka naturalnego,
• 1 jajko,
• Delikat - klasyczny smak,
• opcjonalnie 1-2 łyżki mąki (gdy masa będzie za rzadka),
• bułka tarta,
• olej.

Marchewki obrać i gotować około 5 minut w lekko osłodzonej wodzie, następnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach razem z cukinią. Dodać jajko, serek naturalny i przyprawić delikatem. Gdy masa będzie rzadka najlepiej dodać mąki żeby lepiej formować placuszki, które obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju. Podawać z serkiem lub keczupem.

mini donuts.

Wczoraj przypomniałam sobie, że mój opiekacz posiada kilka ciekawych wymiennych wkładek, których jeszcze nie przetestowałam. Postanowiłam to zmienić i tym oto sposobem przedstawiam wam mini donaty z opiekacza. Smaczna i bardzo szybka przekąska  :)

Składniki na około 30 mini donatów:

• 1 i 1/2 szklanki mąki,
• 1/3 szklanki cukru,
• 1/2 szklanki mleka,
• 1/3 szklanki kefiru,
• 1 jajko,
• 1/4 szklanki oleju,
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• ulubiony aromat np. rumowy.
• jako polewa - 60g czekolady.

Mieszamy ze sobą wszystkie składniki. Następnie do nagrzanego opiekacza nakładamy ciasto (pełna łyżeczka) i zapiekamy przez około 2-3 minuty. Gdy donaty ostygną polewamy  roztopioną czekoladą i posypujemy posypką. Smacznego :)

 

kokosowe muffinki.

Całkiem niedawno przekonałam się do wiórków kokosowych i dzisiaj polecam muffinki kokosowe. Są puszyste, mocno kokosowe i przede wszystkim smaczne :)

Składniki na 15 muffinek:

• 1 i 1/3 szklanki mąki,
• 150g rozpuszczonej margaryny,
• 1/3 szklanki kefiru,
• 1/3 szklanki mleka,
• 3/4 szklanki cukru,
• 2 jajka,
• około 100g wiórków kokosowych,
• 1/4 łyżeczki sody,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• aromat cytrynowy lub starta skórka cytryny,
• jako polewa - 60-80g białej czekolady + wiórki kokosowe.

Dokładnie mieszamy wszystkie składniki. Następnie ciasto nakładamy do formy wyłożonej papilotkami. Pieczemy około 20-25 min. w temperaturze 180 st.C. Gdy muffinki wystygną, rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej, nakładamy na muffinki i posypujemy wiórkami kokosowymi. Smacznego :)

maślano-śmietankowe ciasto z jabłkami.

Coś na szybko i z wykorzystaniem niewielu składników oraz z przepysznymi jabłkami z cynamonem :)

Składniki:

• 2 i 1/2 szklanki mąki,
• 3 jajka,
• 2/3 szklanki cukru,
• 2 łyżeczki aromatu waniliowego,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2/3 szklanki śmietany kwaśnej,
• 1/2 kostki roztopionego masła,
• 3 jabłka + 2 łyżki cukru + 2 łyżeczki cynamonu.

Jabłka obrać, pokroić w plasterki i wymieszać z 2 łyżkami cukru i 2 łyżeczkami cynamonu.  Pozostałe składniki wymieszać w oddzielnej misce. Ciasto przelać do tortownicy i piec około 40 minut w temperaturze 180st.C. Po upieczeniu można ciasto posypać cukrem pudrem.

piernikowe muffinki z czekoladą.

Tym razem tak bardziej w klimacie świątecznym - piernikowe muffinki z czekoladą. Bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu, a w dodatku pyszne :)

Składniki na 15 muffinek:

• 2 szklanki mąki,
• 1 szklanka cukru,
• 1 jajko,
• 100g margaryny,
• 1/2 szklanki kefiru,
• około 3/4 szklanki mleka,
• 1 przyprawa korzenna,
• 2 łyżki kakao,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 100g posiekanej w kawałki gorzkiej czekolady (takiej żeby rozpuściła się podczas pieczenia),
• jako polewa - 80-100g gorzkiej czekolady.

Rozpuszczamy margarynę i ostudzoną mieszamy ze wszystkimi składnikami. Jeżeli ciasto jest za gęste można dodać trochę więcej mleka lub mąki, gdy jest za rzadkie. Następnie nakładamy do papilotek i pieczemy około 20-25 min w temperaturze 180st.C. Po wystygnięciu muffinek przygotowujemy polewę z gorzkiej czekolady rozpuszczając ją, dodając 1-1,5 łyżki oleju (w zależności od gęstości) i nakładamy na muffinki. Smacznego :)

kawa latte.

Czasami macie ochotę napić się innej kawy, niż takiej zwykłej z mlekiem? Nic trudnego, zawsze możecie szybko przygotować domowe latte. I nie potrzebny jest do tego skomplikowany sprzęt.

Składniki:

• 0,5 szklanki mleka,
• 0,5 szklanki mocnej kawy z odrobiną mleka,
• łyżeczka cukru,
• cynamon lub inna przyprawa.

Gorące mleko z łyżeczką cukru ubijamy w shakerze (a gdy nie posiadamy idealnie nadaje się do tego słoik z nakrętką), a następnie wlewamy do wysokiej szklanki. Gorącą kawę z odrobiną mleka wlewamy powoli po ściance szklanki. Na koniec posypujemy cynamonem i gotowe :)
 

waniliowe trufle w orzechowej czekoladzie.

Dla odmiany tym razem proponuje trufelki. W smaku przypominają lekko sernik. Są bardzo proste i szybkie w wykonaniu, a do tego mamy wiele możliwości modyfikacji smakowych i wizualnych :)

Składniki na około 20 trufelek:

• 200g herbatników lub biszkoptów,
• około 150-200g serka homogenizowanego np. wniliowego,
• biała czekolada,
• łyżeczka cukru wanilinowego lub aromatu,
• jako polewa czekolada np. z orzechami.

Herbatniki (lub biszkopty) kruszymy na bardzo drobne kawałki lub miksujemy. Następnie dodajemy roztopioną białą czekoladę, serek, aromat i mieszamy wszystkie składniki. Z powstałej masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Orzechową czekoladę roztapiamy w wodnej kąpieli lub na bardzo małym ogniu dodając łyżkę lub dwie oleju (w zależności od gęstości polewy). W tak przygotowanej polewie zanurzamy trufelki i odstawiamy na kilka godzin do lodówki. 
Jako modyfikację można użyć wiórków kokosowych zamiast polewy (wówczas masa musi być bardziej 'wilgotna' żeby wiórki przykleiły się), a do środka włożyć orzechy laskowe lub migdały.

babeczki z dyniowym dżemem.

Jak nie muffinki, to babeczki :) nic nie poradzę na to, że lubię tego typu wypieki. A tym razem kakaowe babeczki z dyniowym dżemem i waniliowym kremem. Wiem, że wiele osób może nie być przekonanych co do dyniowego dżemu, jednak mimo wszystko polecam wypróbować - ma bardzo ciekawy smak, szczególnie ten domowy :)

Składniki na 20 babeczek:

• około 2 - 2,5 szklanki mąki,
• 3/4 szklanki cukru,
• 125g margaryny,
• 1 łyżka kakao,
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 jajko,
• dodatkowo dżem z dyni.

Rozpuszczamy pół kostki margaryny z cukrem i kakao, następnie odstawiamy do wystygnięcia. Gdy wystygnie mieszamy z mąką, jajkiem, proszkiem do pieczenia i zagniatamy ciasto. Następnie rozwałkowujemy je i wycinamy kółka, które umieszczamy w foremkach na babeczki. Ciasto trochę nakuwamy np. wykałaczką i pieczemy około 15 min w temp. 180stC.


Składniki na krem budyniowy:

• budyń waniliowy lub śmietankowy,
• niecałe 2 szklanki mleka,
• 200g margaryny.

Aby przygotować krem budyniowy, gotujemy budyń według przepisu na opakowaniu, dodając nieco mniej mleka i odstawiamy do wystygnięcia. Następnie miękką margarynę ubijamy za pomocą miksera na puszystą masę i dodajemy stopniowo zimny budyń.

Gdy babeczki wystygną na środek kładziemy mniej dżem z dyni (lub taki, jaki mamy do dyspozycji), a następnie za pomącą rękawa nakładamy krem budyniowy i posypujemy posypką lub startą czekoladą.

'kawowe' muffinki.

Uwielbiam muffinki dlatego dość często szukam różnych przepisów lub modyfikują te które już wypróbowałam. Taką małą modyfikacją jest właśnie ten przepis. Zupełnie przypadkiem trafiłam na niego szukając przepisu na urodzinowy tort. Ciasto w takiej wersji był bardzo smacznego dlatego postanowiłam spróbować wykorzystać go do muffinek. Efekt był naprawdę znakomity, zwłaszcza w połączeniu z nadzieniem budyniowym. Do ciasta dodaje się kawę, ale zapewniam, że wcale jej nie czuć, więc namawiam do wypróbowania przepisu nawet tych, którzy nie przepadają za nią :)

Składniki na około 18-20 muffinek:

• około 2 i 1/2 szklanki mąki,
• 1 i 1/2 szklanki cukru,
• 3-4 łyżki kakao,
• 1 szklanka kefiru,
• 1/2 szklanki oleju
• 2 jajka,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki sody,
• aromat np. rumowy lub migdałowy,
• 1 szklanka mocnej kawy,
• budyń np. wiśniowy + 2 szklanki mleka + 2 łyżki cukru (1 budyń wystarcza na około 12 muffinek)
• kolorowy lukier lub czekolada do dekoracji + posypka.

Gotujemy budyń według przepisu na opakowaniu i odstawiamy do wystygnięcia. Następnie mieszamy wszystkie składniki, pamiętając aby na końcu dodawać stopniowo ciepłą kawę. Jeżeli ciasto będzie za rzadkie można dodać więcej mąki. Dalej postępujemy tak jak w przypadku wcześniejszych przepisów na muffinki z nadzieniem budyniowym - do foremek wyłożonych papilotkami nakładamy łyżkę ciasta, następnie budyń, który przykrywamy kolejną warstwą ciasta. Pieczemy około 20-25 minut w temp. 180st.C. Gdy wystygną dekorujemy lukrem lub roztopioną czekoladą i posypujemy posypką.

mini serniczki na zimno.

Tym razem zaproponuję Wam coś lżejszego, a przy tym niezwykle prostego i dobrego - mini serniczki na zimno.

Składniki na około 10 mini serniczków:

• 2 galaretki,
• 1 waniliowy serek homogenizowany,
• mrożone owoce np. borówki.

Pierwszą galaretkę przygotowujemy z jedną szklanką gorącej wody i czekamy aż ostygnie, a następnie mieszamy dokładnie z serkiem, rozlewamy do silikonowych foremek (z takich najłatwiej wyjmuje się serniczki) i zostawiamy w lodówce aż galaretka zgęstnieje. W międzyczasie przygotowujemy drugą galaretkę (trochę mniej niż 2 szklanki wody) i chłodną rozlewamy do foremek. Dodajemy mrożone owoce (wtedy szybciej gęstnieje galaretka) i znowu odstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki. Do warstwy z serkiem można dodać także owoce lub rodzynki.

sałatka z wędzonym kurczakiem.

Niezwykle prosta, a jednocześnie bardzo smaczna sałatka z wędzonym kurczakiem w roli głównej.

Składniki:

• dwa pojedyncze wędzone filety z piersi kurczaka,
• dwie torebki ryżu,
• puszka kukurydzy,
• puszka groszku konserwowego,
• majonez,
• sól, pieprz.

Wędzonego kurczaka kroimy w kostkę. Dodajemy ugotowany i ostudzony ryż dodajemy kukurydzę, groszek i majonez. Przyprawiamy solą i pieprzem według uznania :)

muffinki z czekoladowym nadzieniem.

Pokusiłam się o małą modyfikację wcześniej umieszczonego przepisu na muffinki. Spodziewałam się nieco innego efektu, niemniej jednak moje zaskoczenie jest mimo wszystko pozytywne :)

Składniki:

• 2 szklanki mąki,
• 1 szklanka cukru,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 szklanka mleka,
• 100g rozpuszczonego masła (margaryny) + biała czekolada,
• 1 jajko,
• budyń czekoladowy + 2 szklanki mleka + 2 łyżki cukru + łyżeczka kakao
• kilka kropel aromatu np. migdałowego
• 1/2 tabliczki mlecznej lub gorzkiej czekolady
• posypka dekoracyjna.

Ugotować budyń według przepisu na opakowaniu i odstawić do ostygnięcia. Wszystkie składniki wymieszać w misce. Papilotkami wyłożyć blaszkę do muffinek i do każdej dodać około łyżki ciasta. Następnie dodać budyń i zakryć kolejną porcją ciasta. Piec w 180st około 25 minut. Upieczone muffinki odstawić aby przestygły. W międzyczasie rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej a następnie ozdobić nią muffinki a na końcu posypać dekoracyjną posypką.
Smacznego :)

babeczkowe mini szarlotki.

Szarlotka jest powszechną i bardzo smaczną formą deseru, dlatego tym razem zaproponuję jej nieco inną, ale równie smaczną wersję - babeczkowe mini szarlotki.

Składniki:

• około 3 szklanki mąki,
• 3/4 szklanki cukru (trochę mniej jeżeli jabłka są słodkie :),
• 2 jajka,
• kostka margaryny (250g),
• ulubiony aromat (ja dodałam dla odmiany rumowy),
• jako nadzienie: prażone jabłka + cynamon.

Wymieszać wszystkie składniki i zagnieść ciasto. Odstawić do lodówki na około 30 minut. Następnie rozwałkować ciasto, wyciąć okrągłe kawałki, umieścić w foremkach do babeczek. Należy pamiętać aby zostawić trochę ciasta żeby 'przykryć' nasze babeczki. Do środka wkładamy prażone jabłka i posypujemy cynamonem. Z pozostałego ciasta wycinamy mniejsze okrągłe kawałki ciasta i przykrywamy nimi babeczki. Piec około 20-25 minut w temperaturze 180 st.C.

drożdżówki z masą makową.

Masa makowa jest cudownym tworem idealnie pasującym do różnego rodzaju wypieków, w tym do drożdżówek, których przygotowanie nie wymaga zbyt wielu składników a ponadto jest dziecinnie proste a efekt powalający, szczególnie następnego dnia (wtedy są jeszcze smaczniejsze :)

Składniki:

• 75g margaryny,
• 250ml mleka,
• 25g świeżych drożdży,
• szczypta soli,
• 100g cukru,
• 500g mąki,
• masa makowa,
• jajko + łyżka mleka do posmarowania drożdżówek.

Z drożdży przygotować rozczyn (drożdże rozpuścić w około 100ml ciepłego mleka z łyżeczką cukru i zaczekać aż zaczną rosnąć). Rozpuścić margarynę i wymieszać z pozostałymi składnikami. Następnie dodać rozczyn i zagnieść ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1-1,5h). Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść aby pozbyć się pęcherzyków powietrza i rozwałkować na prostokąt o wielkości około 30x50cm. Ciasto posmarować masą makową a następnie zawinąć w roladę i pokroić w paski o szerokości 3,5-4 cm. Drożdżówki lekko nacisnąć wzdłuż środka szpatułką, aby boki uniosły się. Odstawić jeszcze na 10 minut aby urosły. Posmarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem i piec w 200st około 10-13 minut.
Upieczone można polukrować :)

zapiekanka gyros.

Wszyscy znają sałatkę gyros a niewielu wie, że można zrobić na jej bazie również przepyszną zapiekankę.

Składniki:

• 3 pojedyncze piersi z kurczaka,
• 1/2 przyprawy do gyrosa,
• puszka kukurydzy,
• 1 średnia cebula,
• 5-6 ogórków konserwowych lub kiszonych (jakie kto lubi),
• żółty ser,
• majonez,
• ketchup.

Kurczaka pokroić, dodać przyprawy i usmażyć. Następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego, wymieszać z majonezem i ketchupem, dodać warstwami pokrojoną w kosteczkę cebulę, ogórki i kukurydzę. Na wierzch płożyć ser i przykryć. Piec około 20 minut w temperaturze 180st. Najlepiej podawać z ryżem. Z takiego przepisu wychodzą dwa średniej wielkości naczynia żaroodporne (jak na zdjęciu poniżej).

Smacznego :)

ciastka muesli.

A teraz czas na ciasteczka muesli, które zawsze robią furorę. Przypominają zbożowe ciasteczka, które można kupić w każdym sklepie a nawet są lepsze, bo każdy może dodać to, co najbardziej lubi.

Składniki:

• kostka margaryny,
• 2 jajka,
• 1 i 1/2 szklanki płatków muesli,
• 1 szklanka wiórków kokosowych,
• 1 szklanka płatków owsianych,
• 3/4 szklanki mąki,
• 3/4 szklanki cukru,
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej,
• ulubiony aromat np. migdałowy (jako dodatek).
• a ponadto według upodobań można dodać jeszcze suszone śliwki czy żurawinę, które idealnie pasują do takich ciasteczek.

Margarynę rozpuścić i zostawić do ostygnięcia. Następnie w dużej misce wymieszać wszystkie składniki. Jeżeli masa będzie zbyt lepka najlepiej dodać więcej płatków owsianych lub mąki. Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego i rozpłaszczyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 13-15 minut w temperaturze 170st. Z takiego przepisu wychodzi około 40 sporych ciasteczek.
Smacznego :)

sałatka z zupki chińskiej

Coś na szybko i dość niezdrowo, ale smacznie. Sałatka z zupki chińskiej :)


Składniki:

• zupka chińska amore pomidore albo diabolo pomidoro,
• 3 jajka,
• 1/2 dużej papryki lub 1 mała,
• majonez.

Przygotowując zupkę według przepisu na opakowaniu należy pamiętać żeby dodać połowę wody aby całość wchłonął makaron. Jajka ugotować na twardo. Następnie pokroić w kosteczkę jajka i paprykę. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i gotowe. Smacznego :)

muffinki kakaowo-waniliowe.

Był obiad, była kolacja a teraz czas na deser :) Pyszne muffinki mocno kakaowe z waniliowym nadzieniem idealnie nadają się na podwieczorek. Takie małe cudo :)


Składniki:

• 2 szklanki mąki,
• 1 szklanka cukru,
• 2-3 łyżki kakao,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 szklanka mleka,
• 100g rozpuszczonego masła (margaryny),
• 1 jajko,
• budyń waniliowy + 2 szklanki mleka + 2 łyżki cukru
• 1/2 tabliczki białej czekolady
• posypka dekoracyjna.

Ugotować budyń według przepisu na opakowaniu i odstawić do ostygnięcia. Wszystkie składniki wymieszać w misce. Papilotkami wyłożyć blaszkę do muffinek i do każdej dodać około łyżki ciasta. Następnie dodać budyń i zakryć kolejną porcją ciasta. Piec w 200st około 20-25 minut. Upieczone muffinki odstawić aby przestygły. W międzyczasie rozpuścić białą czekoladę w kąpieli wodnej a następnie ozdobić nią muffinki a na końcu posypać dekoracyjną posypką.
Smacznego :)

sałatka z kurczakiem.

Sałatkowy zawrót głowy, czyli smacznie, lekko i przyjemnie :)

Składniki:

• pierś z kurczaka,
• Fix nuggetsy z kurczaka,
• sałata lodowa,
• zielony ogórek,
• pomidorki koktajlowe,
• kukurydza,
• majonez.

Kurczaka pokroić w kawałki i przygotować nuggetsy według przepisu na opakowaniu. Następnie połamać sałatę, pokroić ogórka, dodać kukurydzę, pomidorki, majonez i gotowe. 
Smacznego :)

kurczak w sosie pieczarkowo-śmietanowym.

Tym razem coś na obiad. Kurczak w sosie pieczarkowo-śmietanowym to idealne rozwiązanie na szybki i smaczny obiad, szczególnie dla studentów :) Idealnie komponuje się z makaronem :)


Składniki:

• 2 pojedyncze lub 1 podwójna pierś z kurczaka,
• przyprawa do gyrosa lub do mięsa
• około 250g pieczarek,
• cebula,
• duża śmietana 12% lub mała śmietana 18% + mały jogurt naturalny,
• przyprawa uniwersalna Delikat - klasyczny smak,
• makaron.

Pierś z kurczaka kroimy w kawałki, posypujemy przyprawą do gyrosa (ewentualnie delikatem do mięsa), dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy na patelni. Następnie dodajemy pokrojone pieczarki i dalej smażymy. W międzyczasie gotujemy makaron. Gdy pieczarki będą już usmażone dodajemy śmietany i przyprawiamy uniwersalnym delikatem. Jeszcze chwilę zostawiamy na ogniu żeby całość podgrzała się. Najlepiej podawać z makaronem.
Polecam również modyfikację tego przepisu z dodatkiem pomidorów z puszki lub ewentualnie koncentratem pomidorowym. 
Smacznego :)